Prima dată când Buburuza a mâncat caracatiță nu i-a plăcut. Am încercat să îi spun că nu a fost cel mai bine pregătită, dar că e extrem de gustoasă în general. A mai durat ceva timp până a descoperit-o la adevărata ei valoare (dacă țin bine minte a fost în concediu din vara lui 2018 din Grecia). De atunci o savurează cu orice ocazie și din orice poziție.
Drept urmare, dacă tot m-am apucat de gătit, am început să caut și să găsesc rețete care au ca actor principal caracatița. Iar acum, în perioada, că am o obsesie cu feniculul și tulpina de țelină, am pus în vasul de email de Sighișoara toate aceste ingrediente.
Ingrediente
- 2 tentacule de caracatiță (300g, le-am luat de la Turea Cucina)
- 3 tulpini de țelină (le-am luat de la Lidl)
- 1 bulb de fenicul (am luat de la Selgros)
- 4 cepe shallot (hașma în română, échalote în franceză – am luat de la Selgros)
- 2 foi de dafin (frunze uscate)
- 250ml Bendis Nadir de la Petro Vaselo
- 50ml ulei de măsline cu chilli (eu folosesc Zaliari)
- 1 ardei iute (pentru că mi-am dorit să fie mai picant)
Caracatiță cu fenicul și apio – pași
Caracatița pe care o iau eu este fiartă 70%, ceea ce înseamnă că nu durează mult să faci acest preparat. Așadar am pus în vasul emailat (e importat să folosești un vas pe care să-l poți băga ulterior în cuptor, altfel trebuie să transferi conținutul) caracatița, feniculul tăiat în felii groase de aproximativ 1cm, apio-ul tăiat bastonașe foile de dafin, puțin ulei de măsline și spumantul de la Petro Vaselo.
Am lăsat să fiarbă aproximativ 20 de minute. Apio-ul l-am lăsat la în oală doar 10 minute (mi-am dorit să-i păstrez textura crocantă, dar, totodată să dau gust întregului conținut)… deci scoateți-l din oală mai repede.
Am oprit focul, am scos foile de dafin, am adăugat apio-ul, ceapa întreagă, ardeiul iute tăiat în două și curățat de sâmburi și restul uleiului de măsline. Le-am băgat în cuptorul preîncălzit la 200° Celsius și le-am ținut timp de 15 minute.
Dacă vă doriți să aveți mai mult zoft (știți ce e zoftul? E zeama aia din oală), atunci mai daăugați 100ml de ulei de măsline cu 5 minute înainte de a scoate de la cuptor caracatița.
Servire / prezentare
Între timp am prăjit niște pâine cu maia în tigaia grill și am deschis un vin alb de la Crama Jelna, Navicella. Buburza a rămas pe Bendisul alb, eu nu am avut chef de bule.
Peste, în farfurie, am mai pus câteva frunze de pătrunjel tăiate grosier și puțin piper negru proaspăt măcinat.
Atât, practic în jumătate de oră aveți un preparat, fără să mă laud, extrem de gustos. Să vă fie de bine și nu uitați: #LifeIsTooShortForBadFood!
Caracatiță cu fenicul și apio
Ustensile
- vas emailat
Ingrediente
- 2 bucăți tentacule de caracatiță aproximativ 300g
- 3 bucăți tulpini de țelină (apio, celery)
- 1 bulb fenicul
- 4 bucăți ceapă shallot (hașma în română, échalote în franceză)
- 2 frunze dafin (uscate)
- 250 ml spumant (Bendis Nadir de la Petro Vaselo)
- 50 ml ulei de măsline cu chilli (eu folosesc Zaliari)
- 1 bucăți ardei iute
Mod de preparare
- Așadar am pus în vasul emailat (e importat să folosești un vas pe care să-l poți băga ulterior în cuptor, altfel trebuie să transferi conținutul) caracatița, feniculul tăiat în felii groase de aproximativ 1cm, apio-ul tăiat bastonașe foile de dafin, puțin ulei de măsline și spumantul de la Petro Vaselo.
- Am lăsat să fiarbă aproximativ 20 de minute. Apio-ul l-am lăsat la în oală doar 10 minute (mi-am dorit să-i păstrez textura crocantă, dar, totodată să dau gust întregului conținut)… deci scoateți-l din oală mai repede.
- Am oprit focul, am scos foile de dafin, am adăugat apio-ul, ceapa întreagă, ardeiul iute tăiat în două și curățat de sâmburi și restul uleiului de măsline. Le-am băgat în cuptorul preîncălzit la 200° Celsius și le-am ținut timp de 15 minute.
