Un bistro de cartier / băcănie așa cum mă aștept să fie / cum găsești și-n Italia: Italo’s Prodotti Italiani Gourmet

Simt că realitatea economică de azi, combinată cu realitatea post pandemie a industriei HoReCa din Cluj forțează proprietarii industriei să se reinventeze și să se adapteze vremurilor.

Citisem la un moment dat un studiu prin care se stabilea cât a scăzut consumul pe scaunul din local. Și tendința este nasoală. Pentru că prima ajustare a bugetului personal este făcută întotdeauna din bugetul de ieșit în oraș. Iar dacă oferta experiențelor culinare este îndoielnică, această decizie de a tăia mâncatul în oraș este cu atât mai ușor de luat.

M-am educat și forțat ca să nu pun o etichetă pe un local, să trag concluzii (indiferent că sunt pozitive sau negative) după o singură experiență. Îmi place să revin, să văd dacă energia locului se păstrează, dacă ingredientele rămân constante și dacă servirea e la fel de atentă și marțea seara, și duminica la prânz.

La Italo’s Prodotti Italiani Gourmet, pe Strada Louis Pasteur nr. 74, în Zorilor, am fost de mai multe ori înainte să îmi fac o opinie. Și de fiecare dată am plecat de acolo cu același gând: în sfârșit, un local de cartier cinstit în Cluj!

Vibe-ul italian de pe Louis Pasteur 74: Te simți ca într-o băcănie din Napoli

Dacă ai fost vreodată prin Italia, prin orășelele mici sau prin cartierele mai puțin turistice din Barletta, Napoli, Genoa ori Bergamo, știi exact senzația. Găsești o băcănie pe colț unde pe rafturi și în vitrina frig stau mezeluri maturate, brânzeturi, paste de calitate și sosuri, iar afară te așteaptă acea atmosferă relaxată și primitoare.

Exact asta au reușit cei de la Italo’s în Zorilor. La fel ca în orice băcănie micuță din Italia, pe trotuar au o terasă mică, de fix două mese. Faptul că spațiul e atât de restrâns și intim creează o dinamică superbă: ospătarii te servesc cu o plăcere enormă și își fac mereu timp să stea la povești cu tine. Sincer, nu te simți ca la un restaurant rigid unde ești doar un număr de masă, ci te simți exact ca în curtea unui amic.

Da, e o băcănie de cartier în toată regula. Adică dacă îmi asum că s-ar putea să fiu frecat ușor pe umăr de cineva care vrea să-și cumpere o pungă de paste de pe raftul din spatele meu, mă aștept ca lucrul ăsta să se reflecte în preț. Iar la Italo’s chiar se reflectă!

Amenajarea din interior și a terasei mă duce cu gândul la un bistro cochet, unde calitatea produselor și modul de servire sunt de top. Doar că prețurile au rămas cele pe care le aștepți de la un local cinstit de cartier.

Mâncarea: Prospețime, ingrediente bune și gust curat

În vizitele mele repetate am încercat preparate simple, unde nu te poți ascunde după sosuri grele sau artificii de plating. Când faci mâncare italiană, ingredientele trebuie să vorbească de la sine.

• Bruschetta con Pomodori (18 lei): 200g de preparat cinstit. Pâine bună, prăjită cât trebuie, roșii zemoase, busuioc, un ulei de măsline de calitate și o burratina cremoasă care le leagă pe toate. La 18 lei în Cluj, e o bucurie rară.
• Vitello Tonnato (50 lei): Felii subțiri de carne fragedă de vită cu un sos catifelat de ton și capere, făcut în proporțiile corecte.
• Insalata Caprese (36 lei): Mozzarella fior di latte, roșii bune și un pesto de busuioc aromat. Simplu, răcoritor și bine echilibrat.

Paharul de prosecco la preț cinstit și taxa de dop de 8 lei

O altă chestie care m-a cucerit și pe care aș vrea să o văd preluată de tot mai multe localuri este politica lor pentru vinuri și spumante.

Sticla de Prosecco Amadio Asolo este fix așa cum trebuie să fie într-o băcănie: pe raft e 45 de lei dacă vrei să o iei acasă (online, la vinărie pe website este € 13,50), iar dacă alegi să o bei rece, la masă pe terasă, e 53 de lei. Adică o taxă de dop simbolică!

Nici nu vreau să compar cu alte sticle de spumant de pe la băcăniile din centru. Nu fac greșala să compar cu un restaurant din centru!

Iar dacă vrei doar o oprire scurtă la cafea, un espresso e 9 LEI, un cappuccino e 13 LEI, iar o apă minerală sau plată la un litru e 16 LEI.

Avem nevoie de mai multe localuri de cartier în Cluj!

Nu obosesc să spun că orașul de 5 stele, Cluj-Napoca, are nevoie disperată de localuri de cartier. Când te extinzi în afara centrului – unde nu ești sugrumat de chiriile astronomice – poți să le oferi clienților mâncare excelentă la prețuri decente.

Italo’s Prodotti Italiani Gourmet arată că se poate: mâncare bună, ingrediente italienești aduse direct de la sursă, servire caldă și prețuri care nu te fac să te simți jefuit. E un model pe care mi-aș dori să-l văd multiplicat în tot orașul.

Meniul complet Italo’s Prodotti Italiani Gourmet

Cei de la Italo’s au publicat meniul complet pe pagina lor de Instagram, dar pentru că imaginile sunt destul de greu de citit pe telefon, am luat pozele și le-am trecut printr-un instrument de AI care mi le-a citit și livrat automat în format text.

View this post on Instagram

A post shared by Italo’s Gourmet (@italosgourmet)

Vă las mai jos meniul complet ca să vă faceți o idee clară despre preparate și prețuri înainte de a le trece pragul:

Aperitive & Gustări

• Bruschetta con Pomodori (200 g) – 18 LEI(Pâine, roșii, Burratina, usturoi, busuioc, ulei de măsline, microplante)
• Burrata con salsa e pomodori (250 g) – 33 LEI(Burratina, salsa rossa, roșii, ulei de măsline, busuioc, microplante)
• Aperitiv Italo’s (100 g) – 35 LEI(Mix de mezeluri și brânzeturi, roșii, măsline, de la mici producători locali din Italia)
• Pinsa Margherita (300 g) – 36 LEI(Sos de roșii Rosso Gargano, Mozzarella Fior di Latte, pesto de busuioc)
• Pinsa Diavola / Salame (300 g) – 40 LEI(Salam picant / Salam Napoli, Gorgonzola, Fior di Latte, ulei extravirgin cu peperoncino)
• Tartar de vită (200 g) – 69 LEI(Mușchi de vită maturat, ou bio, capere, ceapă proaspătă, muștar, Tabasco)

Primo (Paste & Salate)

• Insalata Caprese (250 g) – 36 LEI (Mozzarella, roșii, pesto de busuioc)
• Insalata con Gorgonzola, Prosciutto e Noci (200 g) – 39 LEI
• Pasta con salsa rossa e mozzarella (300 g) – 41 LEI
• Pasta al pesto, pomodori secchi e mozzarella Fior di Latte (300 g) – 43 LEI
• Pasta alla Carbonara (300 g) – 49 LEI(Paste, Guanciale di Amatrice, ou, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano)
• Pasta con Salsiccia, Birra Moretti e Zucchine (350 g) – 55 LEI
• Pasta alla Carbonara di Mare (300 g) – 69 LEI(Paste, caracatiță, ou, ton, șofran, Parmigiano Reggiano)
• Pasta ai frutti di mare (300 g) – 79 LEI

Secondo (Fel Principal & Carne)

• Cotoletta di Pollo con Taleggio e Prosciutto (300 g) – 45 LEI
• Burger Italo’s (300 g) – 50 LEI
• Sugo ai Frutti di Mare (400 g) – 75 LEI
• Filetto di Branzino (2 buc / 160 g) – 81 LEI
• Polpo con Insalata di Patate Mediterranea (300 g) – 84 LEI
• Tagliata di Manzo con Rucola e Cherry (300 g) – 85 LEI
• Bracciola di Maiale – 45 LEI / porție | Salsiccia – 53 LEI / porție
• Steak-uri la suta de grame: Ribeye Spania (23 lei/100g), T-Bone Spania (28 lei/100g), Bassanina Limousine Antricot (30 lei/100g), Mușchi (40 lei/100g).

Garnituri & Desert

• Garnituri (15 – 23 LEI): Patatine Fritte (15 lei), Insalata Mista (15 lei), Patate al Forno con Mozzarella e Pesto (19 lei), Insalata di Patate (22 lei), Verdure Grigliate (23 lei).
• Desert: Panna Cotta alla Vaniglia e Fragole (28 LEI) | Tiramisu de Casă (35 LEI).

Băuturi & Vinuri (Selecție)

• Cafea: Espresso (9 lei), Espresso Macchiato (10 lei), Cappuccino (13 lei), Caffellatte (15 lei), Flat White (16 lei).
• Spumante & Vin la Pahar:
  • Prosecco Amadio Asolo – 11 lei paharul / 53 lei sticla
  • Coppi Negroamaro Pellirosso – 10 lei paharul / 46 lei sticla
  • Coppi Primitivo Don Antonio – 14 lei paharul / 67 lei sticla
  • Di Bella Catarratto BIO – 14 lei paharul / 69 lei sticla
• Răcoritoare & Bere: Apă Lauretana (11 lei / 500ml), Gama S. Pellegrino (13 lei), Bere Forst / Poretti (15 lei), Aperol / Campari Spritz (30 lei).

Selecția de vinuri este foarte generoasă, am ales să public doar ce au și la pahar… cât să vă faceți o idee de prețuri.