Clotted cream

Sincer să fiu nu aveam de gând să îmi fac eu Clotted cream-ul, dar cum nu am găsit la noi acest ingredient, am decis să-l fac în casă.

În principiu, clotted cream, se folosește la desert. Se poate mânca simplu, doar cu niște biscuiți sau se poate folosi la preparate mai complexe. Personal l-am făcut, prima dată, pentru a-mi putea face scoicile cremoase.

E relativ simplu de făcut, singura problemă e că durează mult… 12 ore la cuptor și încă 8 la frigider.

Ingrediente: smântână de gătit, 1L

Metodă:

1. Preîncălzește cuptorul la 50°C
2. Într-un vas de yena, toarnă smântâna (alege vasul astfel încât la să ai 1-2cm de smântână pe înălțimea vasului)
3. Pune smântâna la cuptor pentru timp de 12 ore.
4. Scoateți de la cuptor, lăsați la răcit și cu o lingură luați de deasupra partea cremoasă

Greșeli pe care le-am făcut în prepararea Clotted cream-ului.

Normal că un lucru care e simplu de făcut, îți dă cele mai multe bătăi de cap. Glumesc, nu vă impacientați. Chiar nu e greu de făcut clotted cream… mă rog, dacă respectați rețeta. Eu, la prima încercare nu am respectat-o. Am făcut următoarele greșeli:

• am folosit smântână din piață (nu sunt convins că asta e neapărat o greșeală – mai experimentez aici)
• am pus prea puțină smântână, într-un vas prea mare (a fost prea subțire stratul de smântână)
• temperatura din cuptor (în rețeta găsită de mine, zicea să pui pe 80°C dar mie mi s-a ars și am observat că la 50°C mi-a ieșit… poate e cuptorul meu de vină)

Tipăriți rețeta

Clotted cream

Smântână slow cooked, pe care o poți folosi atât pentru desert cât și pentru un fel principal

Prep Time1 minute min

Cook Time12 hours hrs

Frigider8 hours hrs

Timp total20 hours hrs 1 minute min

Course: Side Dish

Cuisine: French

Keyword: clotted cream

Servings: 2

Ustensile

• vas de yena

Ingrediente

• 1 L smântână de gătit

Mod de preparare

• Preîncălziți cuptorul la 50°C (în rețeta originală scrie 80°C dar mie mi s-a ars și am observat că la 50°C mi-a ieșit… poate e cuptorul meu de vină)
• Turnați smântâna (1L) de gătit într-un vas (să aveți undeva la 1-2cm)
• Țineți-o la cuptor timp de 12 ore
  
• Scoateți-o de la cuptor, lăsați-o la răcit și cu o lingură luați de deasupra partea cremoasă. Puneți borcanul la frigider pentru încă 8 ore.

Video

Notes

Căutați o smântână grasă, 30-40% și fiți atenți să nu fie ultra-pasteurizată pentru că acest lucru înseamnă că a fost deja tratată termic… deci nu veți mai obține același rezultat.