Dacă articolul trecut v-a făcut poftă de o ieșire la castel, stați să vedeți ce au pregătit restaurantele. Am găsit pe Facebook lista oficială cu preparatele care vor sfârâi pe grătare și se vor odihni în farfurii la Gilău, între 29 și 31 mai.
Filozofia rămâne aceeași: gust autentic, ingrediente locale luate direct de la sursă și rețete care spun o poveste. Avem de toate, de la reinterpretări Michelin la clasicii papanași sau bulzul ceangăiesc. Pregătiți-vă portofelele și papilele gustative (palatul), pentru că oferta e greu de refuzat.
Babel Budapest
- Supă rece de castraveți, castraveți murați – 40 lei
- Ouă umplute cazino – 35 lei
- Biban de mare la grătar, tocăniță de legume – 80 lei
- Momiță de vițel – 115 lei
Bistro de l’Arte
- Clătita brașoveană umplută cu sos de carne, panetată & prăjită, cu sos de roșii și smântână grasă de la Torockoi – 45 lei
- Buna de Ardeal: Prăjitură cu foi cu bulion, cremă de griș cu unt, gem de prune cu nuci și busuioc cu smântână grasă de la Torockoi – 35 lei
Boglar Champ by Páva
- Ciuperci champignon umplute cu brânză sărată – 29 lei
- Ciorbă de ciuperci pleurotus – 25 lei
- Tempura de ciuperci Pleurotus, trufă, jus de ciuperci – 29 lei
Braseria Locală
- Brioches filled with chicken liver pâté, chives and pickles – 39 lei
- Textures of tomatoes from Ferma Steluța and Torockoi cheese – 44 lei
- Lamb skewers, white asparagus from Zalău, polenta and green leaves – 59 lei
DeSoi
- Sărățele turtite cu chimen și untură de mangaliță – 15 lei
- Plăcintă de berbecuț – 30 lei
- Crochete de fazan cu sos de roșii și căpșună fermentată – 55 lei
- Frigăruie de vită în straturi cu șunculiță de porc, chimichurri, smântână afumată și cartofi noi la jar cu salsa de verdețuri și brânză de capră de la Baier – 65 lei
- Clătite bucoviene umplute cu brânză dulce de vaci, smântână și caramel sărat – 25 lei
Castel Haller ****
- Supă clară de vită Black Angus cu ravioli cu carne, mazăre și parmezan – 25 lei
- Friptură de rață cu ragu de ciuperci, risotto cu ciuperci de pădure, cremă de mazăre, varză roșie murată – 39 lei
- Fricando de vițel, garnitură de cartofi cu boabe de muștar, cremă de mazăre, salată de mazăre verde – 39 lei
IKON Restaurant Debrecen & Grillakadémia
- Cârnați Debreceni cu hrean de la Léta, muștar și pâine proaspătă – 74 lei
- Supă Tom Yum Berke – 74 lei
- Rulou de primăvară Hortobágyi – 79 lei
Kupaj
- Mousse de vinete – 70 lei
- Brânză și roșii – 70 lei
- Mălai și căpșuni – 65 lei
Málna by Lengyel László Levente
- Zmeură by Lengyel László Levente – 33 lei
- Afină de pădure de la poalele Harghitei – 33 lei
- Pere Williams – 33 lei
- Mere à la bunica Olgi – 33 lei
- Caise cu rozmaring – 33 lei
Mosafir
- Stracciatella cu pesto de Obor (din brânză de vaci și smântână coaptă, cu pesto de Obor și pâine cu roșii de la Casa del Pan) – 36 lei
- Cârnați de Pleșcoi de la nea Popa, cu pârjoală de mălai și sos de ou cu brânză de burduf – 45 lei
- Double porc: Ceafă de porc gătită lent, hash brown și sos demi-glace din urechi de porc și vișine – 45 lei
Restaurant Nativ
- Tartar de vită din bavetă pe pâine cu maia, unt aromatizat și gălbenuș de ou – 19 lei
- Friptură de vită servită cu ciuperci zbârciogi în sos demi-glace, piure de cartofi cu unt ars și ceapă murată – 42 lei
- Varză à la Cluj crocantă – 31 lei
NOUA
- Mici în crustă de cartofi prăjiți, murături de sezon și muștar de casă – 39 lei
- Sarmaua aerodinamică umplută cu obrăjori de vită – 49 lei
- Salată de brânză cu ierburi românești și roșii de la ferma Steluța – 39 lei
- Papanași cu brânză de burduf, căpșuni, cremă de unt și caramel – 29 lei
Pasaj Restaurant
- Supă de vin transilvănean cu pui și crutoane cu usturoi – 29 lei
- Gălușcă crocantă de cartofi cu cârnați de porc Mangalița, brânză frământată, ridichi murate și maioneză cu tarhon – 39 lei
- Limbă de vită cu sos brun de măceșe, piure de țelină cu unt ars și ceapă dulce acrișoară – 55 lei
PI – Food that tells a story by Pásztori István
- Sparanghel și leurdă (Sparanghel Mezősi, leurdă, usturoi negru, pesmet) – 35 lei
- Vitello “păstrăvato” (Limbă de vițel, sos de păstrăv afumat, gălbiori murați și soc) – 40 lei
- Porci 2.0: Ciolan, mămăligă cu brânză, jus de porc, varză murată, gălbiori murați – 50 lei
Páva x Călătorii și Farfurii
- Sparanghel, ciuperci de pădure, ouă – 45 lei
- Supă de cartofi cu tarhon și carne de miel – 39 lei
- Mușchi de miel, cremă de vinete, gulie – 69 lei
- Crochete cu virșli, sos de muștar, dulceață de ceapă – 39 lei
- Piperchi, cremă de telemea, verdețuri – 39 lei
Petry Bistro – Grill & Wine
- Steak din ciuperca coama leului, sos beurre blanc, sfeclă, piure de țelină arsă, leuștean, crumble crocant din semințe de in și dovleac – 42 lei
- Piept de rață maturat, jus de rață, mei învelit în frunză de viță-de-vie cu legume fermentate, ridiche, căpșuni, rubarbă, coarne, ulei verde crocant – 58 lei
- Sirloin steak, cartofi gratinați cu leurdă, King Oyster, sos bordelaise cu măduvă de vită, sparanghel murat, pudră umami – 65 lei
Rhédey Café
- Varză à la Cluj
- Vargabéles
Simon család kürtőskalácsa
- Kürtőskalács cu brânză Raclette – 20 lei (extra: miere cu chili sau dulceață de afine – 5 lei)
- Kürtőskalács cu zmeură liofilizată – 20 lei
- Kürtőskalács cu nucă – 15 lei
- Kürtőskalács cu scorțișoară – 15 lei
- Kürtőskalács tradițional cu zahăr – 15 lei
Gyimesi Skanzen Panzió
- Bulz ceangău cu brânză de oaie, smântână, slănină crocantă și cubulețe de varză fermentată cu sfeclă roșie – 45 lei
Vineta Bar
- Vinetă, urdă sărată, ulei de semințe de dovleac, pâine – 25 lei
- Sarmale, smântână, pâine – 39 lei
- Salată de primăvară, brânză la grătar – 39 lei
Visuin
- Flatbread cu miere spicy fermentată, salsiccia cu fenicul de la Passini, salsa de ierburi aromatice de sezon, brânză maturată de la Caseus – 45 lei
- “Coșuleț” crocant din cartofi aromatizat cu cimbrișor, pudră de oțet, salată de icre, texturi de chives – 36 lei
- Millefeuille din cotlet de mangalița, țelină coaptă, emulsie de tarhon, ciuperci king oyster murate și piure de stafide și capere – 49 lei
Ne vedem la masă. Nu uitați că festivalul are loc în perioada 29-31 mai, la Castelul Rákóczi-Bánffy din Gilău. Poftă bună să avem!
